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他们的早餐是否科学呢？本文将告诉你怎么吃才是选择。 方便省事的奶瓶族 贸易公司会计陈佳美的早餐：常吃吐司类菠萝面包、红豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有时候搭配咖啡。 因为方便省事，不少家庭的早餐采用这个模式。

提醒：吐司面包看起来比较“安全”，不包馅又少糖分。 不过，面包要好吃，油一定不会少，尤其吃起来滑嫩爽口的鲜奶吐司、鸡蛋吐司等，制做时都会多加油。

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至于涂在吐司上的奶油、果酱或花生酱，其中花生酱的热量及油脂也不低，所以少抹为宜。 奶油则存在另一个问题：现代人觉得动物性油脂不好，转而选择植物奶油，不过市售植物奶油多半经过氢化作用，会形成一种反式脂肪酸（trans fatty acid）。 “这种脂肪酸已经被证实和心血管疾病有关，经常食用对健康不利”，上海虹桥医院营养医药师林先生解释说，所以早上不到10点，你的精神可能开始走下坡。 建议：两岁以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脱脂牛奶，以减少的脂肪总摄取量。

另外，建议经常变换涂抹吐司的酱料，避免每天涂奶油（累积反式脂肪酸）、花生酱（累积黄曲霉素）或果酱（累积糖分），并且涂少一点。 搭配两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或优酪乳，是比较适当的选择。

如果有时间，准备一些生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡。

边走边吃的走餐族 在广告公司上班的王玲玲，每天早上都在公司隔壁的便利商店买早点，边走边吃。 “反正近买了带走，又有很多东西可以换着吃。 她有时候吃御饭团配优酪乳，有时候则选茶叶蛋或肉包。 提醒：南京营养学会调研员李玉惠指出，御饭团里包的馅料，如火腿、鸡肉等，是动物性蛋白质来源，品质较好。

虽然肉含量不多，不过再搭配完整蛋白质来源的牛奶，这套早餐的热量（约370-420卡）及蛋白质摄取量足够了。 如果选择肉包搭配牛奶，蛋白质摄取量也没问题。 她提醒说，御饭团的钠含量也不低，尤其患高血压的人要注意。

建议：因为馅料不同，某些御饭团的含油量不算低，为了减少油脂摄取，建议搭配低脂牛奶或低脂优酪乳。 部分便利商店有卖生菜沙拉的，可以买一盒，满足早餐的蔬菜摄取量，不过沙拉酱要少放。 不习惯早上吃生菜的人不必勉强，但要在中、晚餐中设法补足。 匆匆忙忙的烧饼油条族 愈来愈多人向三明治、汉堡等西式早餐靠拢时，在杂志社任职编辑记者的张一文还是对传统的烧饼、油条配豆浆情有独钟。 小时候她常吃油条，“看小小一条面团变成长长一根油条，很有趣！”长大后觉得油条太油了、不利于建康，所以选择烧饼或饭团当早餐。

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提醒：烧饼的含油量真的比油条少？营养师可不这么认为。

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“看不见的油脂是最可怕的”，广州营养学会赵先生说。

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