制粉工艺与设备,等本专科课程

它的任务是：讲授有关制粉工艺与设备的基本知识，训练学生从事制粉生产操作和工艺的基本技能，为增强学生适应职业变化的能力和继续学习打下基础。 2．课程教学的目标本课程的教学目标是：使学生具备从事制粉工作必需的基本知识和基本技能，初步形成分析和解决制粉过程实际问题的能力。 教学中注重渗透思想教育，培养学生的科学态度、辩证思维和科学方法，加强学生的职业道德观念与环保意识。 (一) 知识教学目标1. 了解有关原料的工艺性质。 2. 理解主要制粉工艺设备的原理、结构及工作参数。 3. 掌握制粉工艺的基本原理和常用制粉生产工艺的特点、组合规律。 (二) 能力培养目标1. 能识别、选用常用生产原料。 2. 掌握主要制粉工艺设备的操作方法，会进行调试及简单的维修。

3. 掌握制粉生产过程的控制技术，能根据设计要求进行一般工艺调整。 4. 能根据市场的要求，配制常见的面粉产品。 5. 能参与工艺流程的制定、设计及改造工作。 6. 能根据工艺要求对主要设备进行日常的测定与分析。 (三) 思想教育目标1. 敬业爱岗，具有良好的职业道德。 2. 能较好地将环保意识与专业思想结合起来。 3. 培养实事求是的作风和钻研创新的精神。 3．课程的适用专业本课程适用于粮食工程专业。 4．课程的总学时要求本课程总学时为128学时，其中理论教学68学时，实践教学60学时。

5．本课程与其他课程的联系与分工本课是一门综合性较强的专业课程，先修课程一般应包括《化学》、《物理》、《数学》、《机械制图》等理论课和专业基础课，后续课程主要为《粮食检验》、《粮食加工厂的设计与安装》。 二、课程教学内容及学时分配表小麦的分类和籽粒结构及其对制粉生产的影响、小麦的物理与化学性质及其对制粉生产的影响。 4了解小麦中的杂质种类和除杂目的、各种除杂原理和方法、各种除杂设备的主要结构、工作过程6各种除杂设备的操作与维护方法。 22水分调节的目的与方法及其工艺效果对制粉生产的影响、常用着水机的主要结构及水分调节工序的控制方法。 2、理解小麦的物理与化学性质及其对制粉生产的影响。 【能力培养要求】掌握小麦软、硬质的区分方法。

制粉工艺与设备

2、ＧＢ1351-99规定，按皮色、粒质、播种季节分为十大类。 2、教学过程中应尽量采用现代教育技术手段，以提高教学效率与教学质量。 3、理论与实践教学相结合，注重培养学生的动手能力。

第二章 原料的清理【知识点和教学要求】1、了解小麦中的杂质种类和除杂目的。 3、掌握各种除杂设备的主要结构、工作过程及操作与维护方法。 【能力培养要求】掌握各种除杂设备的操作与维护方法。 【教学内容】 节 小麦中的杂质及除杂原理一、杂质的分类及特点1、按化学成分分2、按粒度大小分3、按比重和悬浮速度大小分4、按杂质的存在状态分二、除杂的目的1、保护生产的正常进行。 三、除杂的基本原理和方法1、利用粒度的差别 2、利用悬浮速度或密度的差别 3、利用强度的差别4、利用导磁性的差别5、利用粒形的差别四、除杂的基本原则1、清除重点以外来无机杂为主。 2、除杂顺序上应先清除对生产危害大的杂质。 3、采用简单的方法清除与小麦有两种以上差别的杂质。

本课程

五、除杂效率的计算第二节 筛 选一、筛选的原理1、筛选是按照小麦与杂质的粒度差别来除去大、小杂。 2、袋孔形式3、设备的调节结构4、技术参数（三）碟片滚筒组合精选机1、工作原理及过程。 2、结构要点及调节机构3、技术参数（四）滚筒组合精选机（五）袋孔精选机的操作与控制1、袋孔精选机的工艺效果2、设备的启动与停机3、进料的控制4、设备的调节5、设备的维护三、螺旋精选机1、工作原理。 第三章 小麦的水分调节【知识点和教学要求】1、掌握水分调节的目的与方法2、理解水分调节的工艺效果对制粉生产的影响。