石磨粉是用什么粉做的,特一粉

下表列出了GB1355-86规定的四种面粉的面筋质含量。 评论(0) 0 0 发表评论 相关知识更多相关知识 其他回答 (2) ┈ witch . . 2009-09-03 高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。 大超市会有卖的，低筋面粉不好买，但是可以自制 高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour) 高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上可叫做高筋面粉。 蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。

在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。 在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用 中筋面粉(all purpose flour plain flour) 即普通面粉。

蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。 低筋面粉 (cake flour) 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。 如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成。 蛋糕专用粉--低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。 全麦面粉--小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。

粉做的

裸麦粉--是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与高筋小麦粉混合使用。 小麦胚芽--为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离，用作胚芽面包之制作，小麦胚芽中含有丰富的营养价值，尤为孩童和老年人之营养食品。 麸皮--为小麦最外层的表皮，多数当作饲料使用，但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。 更多解释中国站和淘宝网会员帐号体系、《服务条款》升级，完成后两边同时成功。